2009年6月24日 星期三

蜜燉雙耳

?食譜製作‧撰文╱李璧如 攝影 ╱ 李東陽

 木耳分黑、白兩種,古人名之為樹雞,即謂其具滋補力,「神農本草經」列為養命的中品,以其益氣不飢,輕身強志。

    黑木耳具有滋養、益胃、活血、潤燥、祛瘀之功,主治崩漏、痔瘡、便秘出血、下痢便血等症,也適用於高血壓、便秘及創傷出血等。白木耳則具有生津潤肺、滋陰養胃、補虛損的作用,臨床上用於肺熱咳嗽、咳痰帶血、肺燥乾咳、胃腸燥熱、口渴、過勞所致的乏力、便秘下血、月經不調以及血管硬化症、高血壓等症。木耳較滋膩,凡遇感冒初起,風寒咳嗽、濕熱生痰,均不宜多食。

   兩種木耳都能防止脂褐素形成,有去斑功能。同時,也都含有多糖類物質,具有增強免疫力、抗病毒的作用。白木耳中富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發育十分有益;所含磷脂有健腦安神作用,適合中老年人食用。

   黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的,常吃能養血駐顏,並可防治缺鐵性貧血。黑木耳內還有一種類核酸物質,可以降低血中膽固醇值,冠心病、動脈硬化患者不妨常食。其中約50%的非澱粉型多糖(食用纖維)與高膨脹率酸性多糖,適當食用,能降脂消瘀。此外,黑木耳富含膠質,乾燥後再吸水之膨脹係數特高,食用後可自然降低食物攝取量。另亦富含纖維素、半纖維素、果膠等,可以促進胃腸蠕動、幫助排便。

   黑白木耳若能搭配食用,營養素得以相互補充,拌雙耳就是非常簡單的一款。先把水發黑白木耳去雜洗凈,然後在沸水鍋中焯一下撈出,投入冷開水中沖涼再撈出,最後澆上調味汁,拌勻即可,非常適合秋季食用。也可以將雙耳用溫水泡發後,放蒸籠中或快鍋(電鍋)蒸熟,製成雙耳湯,具有滋陰潤肺、補腎健腦的功效。

材料:
1. 黑木耳 1兩

2. 白木耳 1兩

3. 枸杞1杯

4. 雪蓮子1杯半〈非透明那種〉

5. 蜜桑椹〈含汁〉三杯

6. 黑棗1杯

作法:

  黑白木耳及蓮子,以電鍋燉煮,外鍋加水連續煮34次,插座不拔放過夜。後加入枸杞、黑棗及蜜桑椹,再燉煮幾次,使木耳呈軟爛透明狀即可。如用燜燒鍋或快鍋,更方便省電。

             (圖文版權所有,引用或連結,請註明出處,謝謝。)

 

 

1 則留言:

  1. 小帥哥~女人可以這樣過日子14/8/09 18:40

    感恩分享 凡遇風寒咳嗽、濕熱生痰、咳嗽(一般指寒咳),均忌食用←什麼是寒咳?濕熱生痰不很了解 可以請問在那兒看診嗎?需要帶健保卡嗎?

    回覆刪除

有關初診掛號等行政事項, 請直接電洽建中堂中醫診所 02-23212589, 02-33937275, 由專人為您作相關說明.