▓食譜製作‧撰文╱李璧如 攝影╱李東陽
一位寡婦的獨生子死了，她背著兒子的屍體，到處求救。有人告訴她佛陀是位有大能的修行者。寡婦找到佛陀，祈求佛陀讓他兒子復活。
佛陀要寡婦先到村裡討一些芥子；不過，這些芥子必須向家裡不曾死過人的人家乞討。寡婦沿家挨戶詢問，大家都很同情她的遭遇，有人還和她放聲同哭，訴說對死去親人的懷念和不捨。
當然，不管有沒有芥子，每個人家都曾有親人死去；黃昏了，寡婦空手歸來，不再像來時號哭狂呼。她默默地埋葬兒子的屍體，再回來皈依佛陀。她就是巴利三藏、小部尼柯耶的長老尼偈中的Kisa高德密長老尼。
芥菜又名刈菜、長年菜，可分兩類，一種種子專供搾成高品質食用油，我國沒生產。另一種專供蔬食的則發源於我國，也以我國使用最廣泛，葉片最長也最大，久煮不黃，還可吸收過剩的油水，幾乎成為過年必備的吉祥菜之一。芥菜初入口略帶苦澀，多嚼一會則回甘，由苦轉甘更具苦盡甘來的象徵，一年的忙碌奔波後，誰不想來年更甘美？多年來人們善加利用芥菜的莖與葉做成各種食品，「雪裡蕻」是由小植株的芥菜〈細葉九心芥〉醃製成，福佬人用包心種製酸菜〈鹹菜〉、客家人用不包心種製成「福菜」。 材料：以下為5～6人份
以本省消費習慣而言，莖用大芥菜應是最受歡迎的一種，莖部特別發達的「大心菜」，炒食煮湯皆宜，用來醃製「菜心」，正好下稀飯；腋芽及花苞作「衝菜」最好。四川榨菜則用矮植株莖下部葉腋間，瘤狀凸起橫張肥大呈拳形的芥菜加工。整年都可吃得到芥菜，說它是長年菜，一點也不為過。十字花科的芥菜性溫味辛，主治咳嗽痰多、胸膈滿悶，凡陰濕內壅，痰氣閉塞者，服之疏利豁痰；大柢體內氣滯，加之過食寒涼，四體不勤，組織黏液極易化為痰結，年節食芥即具辛溫化痰、消脂解膩、開謂利隔之功，故肥人氣實者可常服。但體質夙熱或瘡癤患者，則不宜過食、久服。
芥子研末為芥茉，辛烈殺菌，多用作調味，微量開胃，逾10克 為催吐劑。芥菜略能發散輕微外感，年節若風寒感冒初起，不妨芥菜一斤、生薑三、四片煮水，四碗煎存二碗，日服二次。 本道芥菜為道地上海本幫菜，屬前菜涼菜性質，宜冷食。因芥微苦，故第一道煸炒時放較多油，旨在脫味；但在第二道砂鍋處理時，已將先前油水棄除，至於燜所餘之湯汁仍可二度利用。芥菜軟爛多纖維，甘鮮適口，可謂老幼咸宜。
1. 芥菜3斤
2. 二號赤砂糖100公克
3. 萬和醬油一中碗
4. 油六湯匙。
作法：
1.芥菜洗淨，菜梗與菜葉分別切長段。
2.先用三大湯匙油熱鍋，入薑片爆香，倒入菜梗，加一中碗水煸炒，可蓋鍋略燜，備用。
須防焦黏。
3.菜葉用三大匙油煸炒，備用。
4. 將煸炒過的菜梗舖於砂鍋底層，菜葉再舖上，加入赤砂、醬油，小火蓋鍋燜
火靠20分鐘。
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