立冬藥膳煲

                            立冬藥膳煲

                    李璧如 / 建中堂中醫診所醫師

一、蟲草美滿鍋

1.功用：強精益氣、活絡補血

　　　  男女通吃，幾無禁忌，高安全平補之藥膳。

2.材料：紅蕃茄數個、紅蘿蔔一條、洋蔥半個

　　　  雞睪丸數個、雞塊若干（或牛、豬肉或排骨）

　　　  鹽、紅葡萄酒、蒜末、胡椒適量、蟲草適量

3.作法：(1)蕃茄川燙、去皮、切大塊，備用。

　　　　(2)洋蔥切細絲，炒過，備用。

　　　　(3)紅蘿蔔切塊，備用。

　　　　(4)肉類先川燙，去血水、浮沫，撈起備用；惟雞睪丸僅須洗淨，備用。

　　　　(5)起熱油鍋，下雞塊（或其他肉類）略炒，次入洋蔥、紅蘿蔔、蕃茄塊，轉中火，略翻炒；加入紅酒、鹽、胡椒、蟲草，轉文火。

　　　　(6)俟煮汁剩一半時，加入磨碎的大蒜，轉文火，再置一會。若使用雞塊時，則可於將要關火之前，放入睪丸略煮一下即可。

4.說明：蕃茄可用蕃茄汁替用。

 

二、羊肉幸福鍋

1.功用：補陽益陰，氣血雙調。

2.材料：黃耆六錢、黃精三錢、桂枝二錢、胡桃三錢、枸杞三錢、紅棗五顆（約三錢）、羊肉半斤、蔥白切段、鹽、米酒適量。

3.作法：(1)黃耆、黃精、桂枝布包，與漂洗乾淨之胡桃、枸杞、紅棗同煮。山藥切塊，後下，以免不耐久煮。

　　　　(2)羊肉去腥羶處理後，與前述１料及蔥白同入砂鍋同煲。

　　　　(3)半水半酒煮，效更佳。

4.說明：本鍋性稍溫，體性夙燥或有發炎症狀者，不宜多食。惟有黃精、山藥等補陰藥穿插其間，整體而言，尚不致過燥。

 

三、二地美滿鍋

1.功用：補精益腎，理氣固脾

2.材料：(1)生地、熟地、黨參各三錢、花椒二錢，陳皮一錢，桂皮一錢，蓮子、薏仁、紅棗各三錢

　　　　(2)豬肉及腰花適量

　　　　(3)醬油、薑絲、蔥花適量

3.作法：(1)豬肉塊及腰花洗淨，起油鍋，爆香蔥花及薑絲，後去之，下豬肉及腰花略炒，淋上醬油水，略燜。

　　　　(2)移至砂鍋中，加水，將材料(1)之藥材，加入同煲，至蓮子、薏仁 熟時， 即可食。

4.說明：二地及腰花（豬腎）均入腎經，有滋陰助陽之功，陳皮、桂皮可化滋膩，本品尚屬平和。

 

四、蟲草旺旺鍋

1.功用：補氣養血，健脾和中

2.材料：蟲草五錢，丁香、川芎、桂皮各一錢，枸杞三錢，粟子一兩，牛肉半斤（切塊）。

3.作法：牛肉常規處理，與藥材同煲，至粟熟、肉軟，即可食。

4.說明：蟲草、丁香、川芎、桂皮宜布包，同入煲鍋。





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