吃在地當令的健康食材

   我是一位主張在一般狀況下，食療先於藥療的中醫師，人人需為自我健康負責，病從口入，我們要竭盡所能地為所食之物把關。但食材卻是個問題，要讓病人吃什麼呢？

 道地食材，頤養健康

   前年夏天，主婦聯盟生活消費合作社三重總社工作人員白先生熱心推薦，他拿來一堆過期的「綠主張」，與我分享。我翻閱再生紙印製、編輯清爽的篇章，實際探觸到生產者的辛勞，心裡泛起陣陣感動。因著這本雜誌，讓「生產－配銷－消費」這個鏈結，成為具體的有機生命結構，環環相扣，存亡與共。

  「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」，我們一定要支持小農，有理想、有所堅持的小農，那是生命力的源頭，絕不能讓托拉斯的大財團壟斷我們的生存命脈。同樣是在夾縫中，獨立求生存的工作單位，我深刻瞭解小農的處境；有所堅持而寂寞的人，必須得到適當的回饋，那怕只是一聲道謝，都是支撐他走下去的動力！

   於是，在搬好家，生活次序就定位之後，很快地加入離家最近的好所在。

   就終端的消費者而言，想吃好東西，市面上有機店多的是，挑選一家信譽可靠的老店不就得了？不是這樣，差很多，差在那裡？

   第一、一般的有機店是老闆的店，消費再多，頂多貴賓卡打個八、九折：而合作社卻是大家的，業務興盛，股金自會孳息，甚至呈倍數成長。而且就因為是「大家的」，不是某人私有，人人得以參與，有了這一層「公益」色彩，讓我們吃得更安心。

   第二、沒有任何一家公司，能擁有這麼多來自不同領域的專業人才，從生產端開始，參與並控管整個「生產到消費」的流程，自有的一套標準作業程序；這是主婦聯盟多年下來，投入社會議題戰鬥，所累積的人脈。合作社後人乘涼，得以享受成果。

   第三、作為消費大眾，不僅只是被動地侷限於經營者的視野，我們可以具有自主意識，自行決定要吃什麼、要怎麼吃？這不僅是凸顯最終端，那個食材的質量；更重要的是，其間所蘊涵複雜而多樣的的政治、經濟、社會與人文等的諸多面向。比如，若帶入「食物里程」〈註〉的觀念，具體執行節能減碳，那麼外國食物即使再鮮美，也不應消費。

   何況，非時不食，一方水土養一方人，天時與地理環境永遠是撿擇食材的基準，否則為何「橘逾淮而為枳」？即使科技再進步，也不能違逆自然。所以，我鼓勵病人參與共同購買，支持最道地、新鮮的在地食材。

   基本上，加入合作社，是參與一項從民以食為天的「吃」開始，而展開的由身而及心的洗禮，這是一段向內滲透，再向外煥發的旅程，同時還伴隨許多人生的悲欣故事，這些也是我們成長的養分啊！（19/Mar./2010）〈本文刊2010年5月之《綠主張》〉

瓜鮮果美，誰解小農辛勞？

延伸閱讀：生產者故事、產品情報、綠色生活、愛分享〈有食譜〉

註解

食物里程（ Food Miles ）：指食物由生產點送到消費者手上或消費者的餐桌上，需要運輸的距離。要計算一件食品的食物里程一點也不容易，特別是加工食品，它不但包括食品由產地運到香港的距離，也包括食品在生產過程中，每種成份及包裝材料等運輸距離的總和。

請參考第272期女性電子報—焦點話題：計算食物里程，一起拯救地球
更詳細資料請見香港綠田園基金網頁「食物里程」／《稻草人》2007年第46期