鳳梨災與鳳梨病

　＊鳳梨災

  正值鳳梨產季，豈知香甜好吃的鳳梨，竟引來「鳳梨災」… 

   生過兩胎的媽媽，第三胎8周小產，沒心跳了，只好人流。她說，腹微痛、腰酸背痛、肩頸痠痛，蹲立之際易頭暈，最近很怕冷。

   這是典型虛證，尤其第三胎，早該調理了，否則，只剩六、七成電力的身體，自個兒都不夠用了，那還有餘裕分給另一個小生命？難怪他斷了氣。

   我說，你水溼這麼重，身體一時無法輸佈，最好少吃水果，尤其西瓜鳳梨之類。

   鳳梨？難怪，出事前我還吃了兩顆…

   原來先生才買了一大箱12顆，大家吃得好開心，好甜好香啊！送了兩顆給介紹他們來看診的妹妹，妹妹竟忙不迭地拒絕，說，這不能吃。作嫂嫂的還嘀咕，妳們的身體有這麼差嗎？

   我接著說，還有冰箱裡拿出來的都不能吃…

　媽媽說，冰牛奶算嗎？

　廢話，當然不能。

　媽媽指著先生說，他還買冰牛奶，說給我補身…

　喔，原來小孩是這樣沒的～～～

　特愛吃鳳梨的爸爸，鳳梨酥、鳳梨乾、鳳梨汁、鳳梨罐頭…，無一不愛，家裡必備全。正值鳳梨盛產，豈能不吃？那天嗑了鳳梨，又喝高梁酒，搞得胃痛到不行，只好送急診！

　我說，我寫過一篇「鳳梨病」的網誌，但你們這已不只是病，這叫「鳳梨災」！

　夫妻倆低頭笑到要剎氣。鳳梨爸爸更精采，胃脹悶甚，曾經胃出血住院四、五次；兩上臂及大腿瘡瘍紅腫痛，週而復始，長夏為甚；香港腳也是從小相伴！鼻過敏更別說了，氣喘發得嚴重時，得帶呼吸器。便溏、眠淺易翻覆、打呼聲大如噴射機。

　太太說，先生肚子很硬且冰，有個通靈的說，有什麼靈在裡面…

　這些都是風寒溼盛的典型症狀，我們不管通靈怎麼說，只要中焦溫暖，那寒冰就得融了。脾陽一振，心臟運轉有力，全身機能就轉得動，不再疲懶呆滯。

　冰寒是一定不能再碰了！像沙西米、生菜沙拉、果菜汁、啤酒…，都是。

　媽媽在旁邊小聲地說，沙西米，我們很愛吃呢！然後她指著先生說，夏天他每天一定一瓶beer，說這樣才有fu～

　我說，只要少碰冰寒，身體就好一半；因為體氣陰寒，基於同氣相求的原理，自然會喜歡冰冷；等到體氣拉上來，再碰到那些涼寒的東西，必然因磁場不和而生拮抗，變得非常敏感，如冰炭不容，反應可能會很激烈。

　兩個小朋友也是寒濕體質，典型的鼻過敏，很像鳳梨爸爸—是誰生養的小孩，真是一點也錯不了。媽媽說，為什麼沒那麼像我？我回答，你又不跟他們同姓！其實，孩子的體質主要源自母親，只是當時年輕，還有些資糧，等到資糧耗盡，不良生活習慣的負面影響就發威了。

　我問喜歡有fu～的天蠍座鳳梨爸爸，李醫師這樣跟你們說，有fu～嗎？爸爸忙不迭地點頭。

　其實鳳梨也有健康的吃法，入菜、煮水果茶、自然低溫烘乾…，體質虛寒的人，還是可以享用鳳梨的美味；不要難過唷～～～（28/Apr./2012）

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＊也是鳳梨病

　最近接連兩位病人，因胃嘈雜不舒來診。

　甲說，以前遇到這種狀況，只要吃塊肥豬肉就好了，這次卻行不通。

　問他昨晚吃了什麼？他想了想，沒什麼特別的，不過是有幾塊鳳梨。

　個子瘦削的乙，除了胃嘈雜不舒，還有脹氣腹瀉的現象。

　他說，我吃了一陣子的酒釀，有沒有問題啊？

   我說，酒釀是溫熱食吧？

　他說，對。

   那麼不對，還有其他的！

   然後，他想了想說，會是鳳梨嗎？最近每天晚上都吃鳳梨…

  這兩位病人都有溼熱的現象，前者較年長，但極壯碩，每日運動；後者是年輕瘦削的白領階級。其實都不算太虛寒，卻在不對的時間，吃到鳳梨，還是出了狀況。服了溫中健脾、暖胃行氣藥始安。

   鳳梨是長夏盛產水果，性涼，味甘酸。原產巴西，16世紀傳入我國。

   功能解暑、生津止渴、助消化、消食止瀉、利尿。主治降血壓，消暑解渴，增進食欲，防止便秘、煩渴、頭暈、倦怠（富含的維他命B1）、多食油膩（含有bromelin溴，有助胰臟清除及分解蛋白質、脂肪）、悶飽難耐、飲食不振等症。

　《本草綱目》記載：「鳳梨，補脾胃，固元氣，制伏亢陽，扶持衰土，壯精神，益血，利頭目，開心志。」

　鳳梨特有的鳳梨酵素，能清熱、解暑、解酒、降壓、抗發炎、溶解血栓，可預防心血管疾病，適合壯實熱燥體質。

   鳳梨含有刺激作用的甙類物質（生物鹼）和蛋白酶（鳳梨蛋白酵素，有助分解胃內蛋白質，尤其食肉及油膩後），前者刺激口腔黏膜，以致口腔搔癢，牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍者慎食；後者則令某些人產生過敏，稱為鳳梨病或鳳梨中毒。
   常在食後15分鐘或一小時急驟發病，腹痛瀉、嘔吐，同時還有各種過敏現象：頭痛暈、皮膚潮紅、全身搔癢、四肢及口舌發麻，甚至還會出現呼吸困難、休克等系列過敏症狀反應。
  食用鳳梨應注意事項：
  1.應削皮和果刺（鱗目鬚毛、去『釘』(花腔)），果肉切成塊狀，在稀鹽水浸出甙類再吃。
  2.不宜空腹暴食，飯後食用，腸中穢物易排出。
  3.內臟下垂、下腹突出、駝背體型的人，只可少量食用。體質虛寒、濕疹疥瘡患者不宜多食，過敏史者、女生經前經期、病後體虛者慎食。
  4.儘量不要晚上食用，尤其忌冰冷食。（23/Aug./ 2011）

略談中醫復病與發物的概念

              略談中醫復病與發物的概念

    中醫古來即有復病的概念，疾病的復發，分為食復、勞復（因勞復發，包括房勞）、自復（無明確誘因而自行復病，多因餘邪未盡，正氣尚虛，無力抑邪，邪氣暗滋，而致舊疾復發）、情志復（情感因素引發復病，最常見的是怒氣）、重感復（餘邪未盡，復感新邪，致新舊邪奄纏，尤以體虛外感最常見）。
   其中食復最為常見，早在《黃帝內經》即述：「病熱少愈，食肉則復，多食則遺，此其禁也。」《諸病源候論》亦曰：「夫病新症，脾胃尚虛，穀氣未復，若即食肥肉魚膾、餅餌棗粟之屬，則未能消化，停積在腸胃，使脹滿結實，因更發熱，復為病者，名曰食復也」。所以大病方癒，宜清淡、緩慢復食，不宜驟進肥甘，以免病情反復。
    食復，除了機體虛弱因素外，若誤食、過食，皆可能引發舊疾。
《金匱要略‧禽獸魚蟲禁忌並治第24》：「所食之味，有與病相宜，有與身為害， 若得宜則補體，害則成疾。」
   某婦年過40復得一子，又於斯時舉家移民，還去念了個學位，勞瘁可知。七年後回國，精衰神憊極矣，經調理得安。上星期回診自訴眩暈症復發，若無外感因素，應不致如此。反覆詢問是否誤食什麼，起先她都說沒什麼啊！
後來，她想起來說，最近每天都打果菜汁給先生喝，她也就跟著喝了半杯，並常喝柳丁汁，還有一些生冷的瓜果。
   賓果！元凶現形了！
   就氣虛不易化飲（體力不足，濕寒不易排出體外）者而言，這些生冷瓜果就是引發她復病的「發物」。

 食寒飲冷易引發舊疾。

   發，引發之意；所謂發物，攝食某些食物後，易誘發某些新舊病或加重痼疾。發物的定義，乃是相對，而非絕對，因人因病因時而異。
   例如各種糖類及含糖的加工食品，可視為糖尿病患者的發物，一般情況下宜減食或禁食；但當病人出現低血糖症狀，此時發物便成救命靈丹。對肝膽疾病患者來說，肥膩、油炸燥烤食品等為發物；同理，竹筍、生冷、酸辣食物，可視為胃病患者的發物。幾乎每種食物，都會有人過敏，但較易致敏的食物有牛奶、雞蛋、魚蝦海鮮、筍、香菇、酒糟、芒果等。
   發物也是食品，適量食用，多數人不會不適；但過食或新病大病後、慢性病及個別體質因素考量下，誤食不當之物，即可能引發舊疾、增重病情。

發物範圍很廣，一般按其屬性分為六類： 
一、發熱之物，能助熱動火、傷津劫液，薤、薑、花椒、胡椒、八角、韭菜、大蒜、煙酒、桂圓、荔枝、榴槤、燒炸烤炙物等加工品；易令急性發炎或感染加重、擴散。熱性體質宜少食或避食。 
二、發風之物，多有升發、散氣、火熱之性，能使邪毒走竄，如茄子、豬頭皮、蝦、蟹、筍、香菇蒂、雞蛋、椿芽等；過敏、瘡瘍患者宜避食。
三、發動血之物，多有活血散血之性，能動血傷絡，迫血外溢，如大蒜、麻油雞、燒酒雞、羊肉、胡椒等，崩漏帶下、月經過多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔瘡出血等病症，不宜食用。此部分與發熱、動風（註1），部分重疊；肉類發物屬異類蛋白質，較易引起過敏反應；如發斑、發疹、起水疱、發熱、感染擴散、潰瘍出血等，故俗傳鴨鵝肉、蝦蟹等發物「較毒」。
四、發冷積之物，多具寒涼滑利之性，能傷陽生寒，影響臟腑運化，如西瓜（大多數瓜類均屬之）、梨、柿、冰飲等各種生冷之品；寒性體質宜少食或避食。
五、發濕熱之物，多具黏滯、肥甘滋膩之性，如冰寒、瓜果、飴糖、糯米、醪糟、酒、肥肉、小麥製品等；痰（註2）濕挾熱體質宜少食或避食。
六、發滯氣之物，多半滯澀阻氣、較難消化，食積脹氣、諸痛者不宜多食。如芋頭、蕃薯、豆類等。

 瓜果生冷亦視情況食用。

  食物之所以能引發疾病，決於由其特有之性味，此即「食性」。如果不諳食性，某些特殊體質者，就可能因誤食而誘發舊疾，加重病情，或削弱藥力。每個人的「發物」不盡相同，多瞭解自己當時的體質、認識發物，並適時、適量忌口，就能減少因飲食不當所引起的「病從口入」。（11/May/2011定稿）
註解
1. 肝屬木，主風；風，是一種眩暈、抽搐、震顫的神經症狀。臨床上可因熱盛、 陰傷、血虛或肝陽上亢等原因而出現，稱為「化風」。肝亦主筋，其動為風，到處遊走，血虛體質，風動易致癢。乾燥的癢是風癢（如蕁麻疹，多挟風邪），病在肝肺；溼勝的癢（如溼疹），則病在肝脾。
2..中醫認為狹義的痰，指咽喉的病理性分泌物；廣義的痰，泛指體內的代謝廢物、病理性分泌物，血脂、血糖過高，堆積在組織間，則屬廣義的痰。

哺乳葯膳二道

                                  哺乳葯膳二道

                      李璧如 / 建中堂中醫診所醫師

一、氣血虧虛型

（一）症狀：唇淡面白，食少畏寒，乳少或無乳，乳汁清稀，乳房無脹痛。

（二）材料：當歸三錢、黃耆一兩、王不留行三錢、通草一錢、紅棗五枚。

（三）葯依常法煎煮，取汁與食物燉煮（可視葷素自行決定；葷食則鯽魚、鯉魚、豬蹄；素食則老豆腐、花生、黃豆均可）。

（四）此方調氣養血，適合氣虛以致血虛，且無熱者服用。氣血虧虛者致乳少者，原則上以食補為主，因此非短日可奏功。

二、肝氣鬱結型

（一）症狀：情志抑鬱或暴躁，脅痛乳脹，脘悶，乳少，口乾。

（二）材料：絲瓜絡五錢、當歸錢半、白芍三錢、天花粉三錢、川木通一錢、桔梗三錢、漏蘆三錢、通草一錢、香附二錢、川芎一錢、生地三錢。

（三）葯依常法煎煮，取汁與食物燉煮，可視葷素自行決定；可再酌加金針花、百合同煮，行氣解鬱。

（四）若情況較嚴重，仍宜速求醫。



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口臭食療方

                  口臭食療方　

                                李璧如 / 建中堂中醫診所醫師
　 　

    口臭常成為人際關係的絆腳石，失眠、工作勞累時，尤其容易發作。以下數則食療方，可供消暑清口。

 

‧百合蘆根粥

材料：百合6錢、乾蘆根4錢、南杏3錢、糙米2兩。

作法：蘆根煮水，濾去蘆根，再將洗淨之糙米傾入浸2小時，再入百合、南杏同煲，先武火，後轉文火，慢燉3小時。

功能：百合滋陰，蘆根、南杏清肺熱，可治痰熱壅肺之口臭。

 

‧蠔豉燜苦瓜

材料：蠔豉2兩、橘紅5分、鮮苦瓜1條。

作法：苦瓜切塊，連子同入煲鍋中，略炒，次入蠔豉、切細絲之橘紅，翻炒，加入一碗半水，轉文火蓋鍋燜20分鐘，調味即可。  

功能：苦瓜、豆豉除煩清心，橘紅去滯，三物同煮，清熱解毒，清心肺火，適用口舌生瘡、胃腸積熱、疔癤。

 

‧馬齒莧黃花蜜茶

材料：鮮馬齒莧兩半（乾品4錢）、黃花菜（金針花）乾品5錢（鮮品含秋水仙鹼，經腸胃吸收後，易轉化成有毒之二秋水仙鹼。故用鮮品須先浸泡3小時，烹調火力要大）。

作法：前述藥材下鍋後，武火煮滾後，3碗水以文火煎至2碗，候涼，調入蜂蜜1匙。

功能：馬齒莧清熱解毒，金針養血平肝，可對治心煩失眠，口臭口苦。

 

‧烏梅綠瓜汁

材料：烏梅2枚、綠豆3錢、西瓜皮乾品3錢（鮮品1兩）。

作法：上述材料煲水飲用。

功能：烏梅酸甘生津、綠豆清熱解毒、西瓜利尿降壓，三者共用能生津解渴、清熱除煩、消暑利水，暑天口苦生瘡可用。

 

‧荷葉荸藕蔗湯

材料：鮮甘蔗汁半瓶、荷葉2錢、荸薺5個、蓮藕3兩。

作法：荷葉剪碎、荸薺去皮切細丁、蓮藕切片，置煲鍋，傾入蔗汁及清水，慢火煲燉。

功能：清熱、解渴、除臭化瘀。

 

‧苦丁桂花茶

材料：野苦丁一錢、桂花二分。

作法：野苦丁與桂花置茶杯中，沖下滾水，靜置須臾，即可掀蓋飲之。

功能：苦丁清熱消暑，桂花解鬱馨香，肝鬱化熱口臭者宜之。 



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四季養身茶譜

                       四季養身茶譜


▓茶譜製作‧撰文╱李璧如  攝影╱李東陽 
  

 

春──早春蜜糖茶

 

材料：黑糖酌量、蜂蜜酌量、普洱或紅茶茶葉酌量

作法：1.準備蓋杯一個，將所有材料分別置入。

      2.以滾水沖泡，稍待一會即可服用。

養身功效：肝氣偏亢、脾胃功能虛熱者適用。

            

 

夏──盛夏綠梅茶

 

材料：綠茶茶葉 酌量、紫蘇梅或梅乾酌量

作法：1.準備蓋杯或蓋碗一個，將所有材料分別置入。

     2.若使用梅乾，可將梅肉剁碎注入滾水，使其快速溶入茶湯，稍待一會即可服用。

養身功效：治療下痢、肝氣悶痛、解毒。

 

 

秋──清秋明心茶

 

材料：決明子 一錢、山楂一錢、普洱茶茶葉一錢、廣皮五分、澤蘭五分

作法：1.準備一500 cc容量之茶壺，將所有材料分別置入。

      2.煮開或以滾水沖泡，稍待一會即可服用。

養身功效：理氣降脂、解熱通下；肥胖便秘、血脂高者尤宜。然脾虛泄洩、畏寒者禁服；夜眠不安者，宜早晨服用，下午以後禁服。

 

冬──暖冬薑桂、薑棗茶

 

材料：生薑 一錢、桂皮或紅棗（擇一或同用） 一錢普洱、紅茶或烏龍茶葉 一錢

作法：1.準備一500 cc容量之茶壺，將所有材料分別置入。

      2.若欲增加風味，可將生薑切末，或放一點薑汁，紅棗、桂圓多放幾顆，另也可加一粒丁香或少許黑糖。

    3.以滾水沖泡，稍待一會即可服用。

養身功效：桂皮有溫熱行氣、溫暖四肢之效，然若有發熱現象則請勿服用。

 

註：以上皆為一人份量

 

飲用茶與藥茶的注意事項

一、無論是飲用或藥用，皆應先瞭解自己體質，如陰虛者忌用助熱燥烈之品，陽虛者忌用苦寒之品。

二、茶溫不可太燙及太冷。太燙對人的咽喉、食道和胃刺激較強；太冷對身體則有滯寒、聚痰的副作用。

三、飲茶時機以上午為佳，飯前、飯後不宜立即飲茶。飯前飲茶容易讓飲食無味，並使 消化器官吸收蛋白質的功能下降；飯後馬上飲茶，因茶中含有鞣酸，會與食物 中的蛋白質、鐵質發生凝固作用，影響人體蛋白質和鐵質的消化吸收。

   四、因茶具有刺激性，所以不宜空腹飲，也不宜過濃。空腹飲茶，容易傷脾胃。飲濃茶含咖啡因、茶鹼多，易引發「茶醉」狀況。

五、有些藥物不能與茶並服，因為茶葉中含有大量鞣質，可分解成鞣酸，與許多藥物結合產生沉澱，阻礙吸收影響藥效。如小蘇打、安眠藥、奎寧等藥物不可以與茶一起服用。





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陽痿藥膳之一生精美滿鍋

                                 生精美滿鍋
                    
                                             
                                  李璧如 / 建中堂中醫診所醫師

1. 功用：補精益腎，行氣健脾；適合肝鬱精虧型陽痿。

2. 材料：(1)生地、黃精各五錢、花椒五分至一錢、陳皮三錢、桂皮二錢、菱角四兩、紅棗八顆。

(2)豬脊骨下段帶肉部分，約切五、六段；腰花一副，洗淨。

(3)葱、薑，冷壓苦茶油適量，料理米酒三分之一瓶。

3. 作法：
(1)豬脊骨下滾水，汆燙，去血水，撈起，瀝乾。

(2)起油鍋，爆香葱段及薑片，下豬脊骨，翻炒幾下；下米酒半杯，再快炒幾下，撈起，撿去葱、薑。
(3)將炒過之豬脊骨移入砂鍋中，放入材料(1)之藥材，半水半酒煲，葱白切長段放入。

(4)煲至肉軟、菱熟時，再將腰花放入，略滾，即可起鍋，以免老硬。

(5)以上份量約為三至四人份。

4. 說明：生地、黃精及腰花(豬腎)均入腎經，有滋陰助陽之功，陳皮、桂皮可化滋膩，花椒亦可興陽。本品尚屬平和，閤家共食亦無妨；大人盡興，小兒開智。

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陽痿藥膳之二烏雞神氣鍋

                                   烏雞神氣鍋
                                          
                                            
                               李璧如 / 建中堂中醫診所醫師

1. 功用：補氣養血，健脾化瘀；脾虛瘀滯型陽痿尤宜。

2. 材料：
(1)參鬚四錢、當歸二錢、川芎一錢、枸杞三錢、桂圓肉一兩、桂皮二錢、茯苓五錢、黑棗二兩、紅麴米八錢、糙薏仁二兩。

(2)烏骨雞或土雞大雞腿（去爪）一隻。

(3)生薑片及冷壓芝麻油少許、料理米酒三分之一瓶。

3. 作法：
(1)雞腿切塊，汆燙後，去皮，瀝乾。

(2)起油鍋，爆香薑片，雞塊入鍋快炒一分鐘。

(3)砂鍋半水半酒，傾入炒過之雞塊及材料(1)。

(4)桂圓肉最後放入，以免久煮香甜味盡逸入湯中。

(5)此鍋約三至四人份。

4. 說明：
 紅麴米化瘀功能極佳，整鍋湯汁紅潤，入心養血。若有消渴症狀（糖尿病）者，不放桂圓肉及黑棗；可加重桂皮份量。但若血糖飈高的急性期患者，還是忌食為宜。





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陽痿藥膳之三洋參旺旺鍋

                   洋參旺旺鍋
                    
                                             
                                 李璧如 / 建中堂中醫診所醫師

1. 功用：健脾和中，強精固腎。牛肉味甘，專補脾土，對於脾虛易於施泄者，本品有固精之效。

2. 材料：西洋參五錢、川芎一錢、桂皮二錢、枸杞三錢、丁香五至六顆不等、栗子六兩、牛肉半斤。

3. 作法：
(1)牛肉汆燙，去血水，瀝乾，備用。

(2)牛肉與材料(1)同入煲鍋，煲至栗熟、肉軟，即可食。

(3)本品份量約二至三人食用。

4. 說明：
(1)若施泄較嚴重者〈比如經常尿床者〉，可加白果數顆同煲；若病甚者，仍宜速求醫。

(2)本鍋氣香，栗子香軟，脾虛瘦弱的孩童、貧血婦女、病後體虛無熱的老者亦宜。



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立冬藥膳煲

                            立冬藥膳煲

                    李璧如 / 建中堂中醫診所醫師

一、蟲草美滿鍋

1.功用：強精益氣、活絡補血

　　　  男女通吃，幾無禁忌，高安全平補之藥膳。

2.材料：紅蕃茄數個、紅蘿蔔一條、洋蔥半個

　　　  雞睪丸數個、雞塊若干（或牛、豬肉或排骨）

　　　  鹽、紅葡萄酒、蒜末、胡椒適量、蟲草適量

3.作法：(1)蕃茄川燙、去皮、切大塊，備用。

　　　　(2)洋蔥切細絲，炒過，備用。

　　　　(3)紅蘿蔔切塊，備用。

　　　　(4)肉類先川燙，去血水、浮沫，撈起備用；惟雞睪丸僅須洗淨，備用。

　　　　(5)起熱油鍋，下雞塊（或其他肉類）略炒，次入洋蔥、紅蘿蔔、蕃茄塊，轉中火，略翻炒；加入紅酒、鹽、胡椒、蟲草，轉文火。

　　　　(6)俟煮汁剩一半時，加入磨碎的大蒜，轉文火，再置一會。若使用雞塊時，則可於將要關火之前，放入睪丸略煮一下即可。

4.說明：蕃茄可用蕃茄汁替用。

 

二、羊肉幸福鍋

1.功用：補陽益陰，氣血雙調。

2.材料：黃耆六錢、黃精三錢、桂枝二錢、胡桃三錢、枸杞三錢、紅棗五顆（約三錢）、羊肉半斤、蔥白切段、鹽、米酒適量。

3.作法：(1)黃耆、黃精、桂枝布包，與漂洗乾淨之胡桃、枸杞、紅棗同煮。山藥切塊，後下，以免不耐久煮。

　　　　(2)羊肉去腥羶處理後，與前述１料及蔥白同入砂鍋同煲。

　　　　(3)半水半酒煮，效更佳。

4.說明：本鍋性稍溫，體性夙燥或有發炎症狀者，不宜多食。惟有黃精、山藥等補陰藥穿插其間，整體而言，尚不致過燥。

 

三、二地美滿鍋

1.功用：補精益腎，理氣固脾

2.材料：(1)生地、熟地、黨參各三錢、花椒二錢，陳皮一錢，桂皮一錢，蓮子、薏仁、紅棗各三錢

　　　　(2)豬肉及腰花適量

　　　　(3)醬油、薑絲、蔥花適量

3.作法：(1)豬肉塊及腰花洗淨，起油鍋，爆香蔥花及薑絲，後去之，下豬肉及腰花略炒，淋上醬油水，略燜。

　　　　(2)移至砂鍋中，加水，將材料(1)之藥材，加入同煲，至蓮子、薏仁 熟時， 即可食。

4.說明：二地及腰花（豬腎）均入腎經，有滋陰助陽之功，陳皮、桂皮可化滋膩，本品尚屬平和。

 

四、蟲草旺旺鍋

1.功用：補氣養血，健脾和中

2.材料：蟲草五錢，丁香、川芎、桂皮各一錢，枸杞三錢，粟子一兩，牛肉半斤（切塊）。

3.作法：牛肉常規處理，與藥材同煲，至粟熟、肉軟，即可食。

4.說明：蟲草、丁香、川芎、桂皮宜布包，同入煲鍋。





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食療原則

                   食療原則


                                        李璧如 / 建中堂中醫診所醫師

一、 飲食辨證─體質辨證依據
    針對不同體質，飲食內容應有所宜忌。如屬『陽盛體質』者，宜多吃水果、蔬菜、穀、豆等輕淡性質食物和奶蛋潤燥類食品為宜，而牛、羊肉、無鱗魚、海鮮類及辛辣生火、助陽性質的食品則為忌。如屬『痰濕質』者，以平性水果、蔬菜、穀豆等輕淡或利濕類食品為宜，而肥肉、蛋奶類、油類等滋膩、生痰、助濕類食品則為忌。又如屬『陽虛質』者，以薑、花椒、咖哩等適量的辛溫等類食品為宜，而冷葷、冷飲、過量的水果與蔬菜為所忌。

二、 依時，依地，因勢制宜─吃適合的食物
    氣候、地域的不同，其飲食宜忌一般為：居住高冷、寒濕地區者，以多食用辛溫、辛熱、助火、補陽類食物為宜，如花椒、辣椒、牛肉、羊肉等。而寒涼、降泄性質食物，如小麥、蕎麥、苦瓜，以及冷飲、冷葷等則為忌。居住溫熱、溼熱地區者，以多食辛涼、甘涼，甘寒、清涼降火性質食物為宜，如水果、蔬菜、五穀等。而辛辣、助火、補陽類食物則為忌。

　 對四季飲食宜忌，早在兩千多年前成書的《周禮・天官》中就作了具體的說明，如夏季多汗，應多食羹湯類飲食；冬季多寒，應適當多用些辛辣的飲食。 中國各民族的飲食風味不同，是與所處的氣候、地域，乃致與自身的體質皆有一定關係。所謂｢南甜｣、｢北鹹｣、｢東辣｣、｢西酸｣更是與生理和環境要求分不開的。





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