2009年11月21日 星期六

逃走的愛

Photobucket                             李璧如/建中堂中醫診所醫師
   三伏天的時候,她來看病,濕毒流注,腳踝前緣冒出一些紅色有小膿頭的疹子,有時候癢得厲害。去年就長了一些,沒太在意,想是吃了冰,有些寒氣排不掉,沒想到舊疤痕還沒褪盡,今年又冒出來了。

   由於自己有醫護背景,這次不敢大意,沒拖太久,就跑來了。她撩起長褲,一顆顆草莓色的疹粒,散落足踝上下。她說,「有往上長的趨勢,怎麼辦?超醜的」。這不是單純濕疹,應該是細菌感染的毛囊炎,除了服一些清熱解毒的藥,同時,還要多休息。

   她是累壞了,每天工作排得滿滿的,醫院的常規值班外,還不斷地兼差打工。「你一個女孩,賺這麼多錢幹嘛?」她來應徵晚班護理職缺時,我心想大醫院福利、制度不會太離譜,她來做什麼呢?

   後來才知道,原本日子過得好端端的,那裡曉得一覺起來,她的世界全變了樣。繼父在外頭欠了賭債,被角頭追殺到家裡來;她那雙魚座的母親,再也無法矇著頭,假裝什麼都不知道,只好流著淚,一五一十地告訴她。她是長女,下面還有兩個分別念高中及專科的弟妹,最小的同母異父的弟弟才四歲,那年,她26歲。

  她不知道能做什麼,一千多萬的債務,是多大的天文數字啊,要怎麼還呢?她是護理師,也有麻醉師的執照,但只會幫人打針,去那裡搞錢呢?百無聊賴之下,有陣子,她帶著抽血器械,來到公園,坐在那裡,無菌針筒擺在前面。有個中年胖婦經過,問清楚抽血的作用與價錢(一個人200元),興奮地招來一堆人,自動排好隊伍,等著讓她抽血。她就看狀況,每個人抽個50到100cc.的血,簡單的做一點衛教。他們居然千叮萬囑,要她下星期天一定要來,就這樣,一個月竟也多了一、兩萬的進帳。

   家裡出事期間,交往六、七年的整型醫師男友,竟然悶不吭聲地溜回南部,娶了有錢人家的女兒,自行開業去了。從實習就萌芽的這段戀情,男友一路罩著她,也一手擋掉她所有的桃花,信誓旦旦的說,一定會娶她,讓她當醫師娘。她也就乖乖的唯他馬首是瞻,從不理會別人。結果,大難來時,他先飛了。

   倒了一片天,可她還要做家人的天,她是不能倒的呀!她沒來我這間小廟打工,倒是偶爾來看看病,聊上兩句。然後,她到一家醫療器材進口公司作業務,做得挺不錯;之後,就分出去,成了北區總經銷。

   這些年見了不少世面,債務還了大半。家裡繼父得了癌症,捱了一陣,也就走了。妹妹畢業不久,很快就嫁了。大弟念研究所、小的要升國中了;而她總是忙進忙出,七、八年來,沒有交過一個男朋友,她根本沒有正眼看過任何一個對她示意的人。

   偶爾也有寂寞的時候,但很快就被排山倒海的工作壓過去,除非與工作相關,她實在沒時間,也沒力氣,再去和其他人攪和了。前男友逢年過節還會打個電話,問問她的近況,她清楚他只是愧疚,他必須這麼做,讓自己好過些,倒不一定真是關心或在乎她什麼。

   她還沒老去,卻總覺得心裡有個沒填實的窟窿,那是從19歲訂情後,就在那裡的,最純粹的初心。誰知情如逝水,所有的蜜語呢喃,隨著波浪,漸行漸遠,終究無跡可覓;而心痛的滋味卻如上了麻藥,多年後,她喘過一口氣來,藥性正好也要退了,這才一點一滴地恢復知覺……。

  是的,如何能夠假裝若無其事;那看不見的,深藏的創傷,那疤痕其實還沒完全收口……。

   生命底層裡,有太多自以為早已了結的過往,那傷痛如魅影,常在我們脆弱的時候現形;雖然努力把它包得密密實實的,一個閃失,那最深沉、細緻的感覺,還是會在不經意間迸裂、流洩出來,因為它從來沒有消失過,它是確確實實存在的呀!

   再一次清楚地面對它,明白它的發生,對你的生命造成什麼樣的意義。凡走過,必留下痕跡,傷痛的感覺如此冷冽,在那當下,承認自己是個受傷的女兒,看著那個傷口,允許它流血、化膿,接納那個憤怒的自己;然後,以光、以愛、以諒宥的眼神看待這一切——包括那個逃走的愛,他也是在找出路啊——它會慢慢結痂、收口,疤痕會淡化,終致消失。

   就像蛇蛻皮之後,那老化的角質一旦消蝕,舊有的僵化固執也將一併褪除,新生的柔嫩才有機會面世,並帶來轉化的契機;敞開自己、放心地擁抱生命中該有的歡愉,那是上天賜予的禮物,我們理當領受的啊!(7/Nov./2009)。
〈11月 10日刊於邊邊角角藝文)

附記

      寫作是極其迷人、疲累卻又令人振奮的事,而我的時間只夠寫這種短、小、精、悍型的作品,它必須直抵核心,從幽暗的地底透出明澈的光;而且每一個字,都要具備一定的質量。

     這種結合工作、觀察與領悟的作品,希望在進出他人生命之餘,能帶給閱讀者意在言外的感受,甚至穿透自己的生命,從而得到些許反饋。

     每個生命的當下,都是深刻的發生,所有的經歷也都是在為一個更好的未來而預備。下筆之際,我如是隨想而鋪陳為文,有時候也並非一定有這樣或那樣的某個特定人物存在;或許僅是借景,更多的可能是作者靈光閃現的綜合創寫——它,完完全全是個獨立體。 

    所以,如果有這樣或那樣的巧合,請勿對號入座。〈11/Nov./2009〉

(文字版權所有,引用或連結,請註明出處,謝謝。)

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2009年11月9日 星期一

失婚的關卡

   她原是某大百貨公司餐飲部日本料理的侍者及外場領班,後來與同部門的廚師同事相戀、結婚。之後,在一個適當的機會,他們頂下經營權,然後,男主內廚、女主外場,把一家店打理得挺旺氣,生意好得很。

   攢了不少錢後,主廚出身的老公,不想再屈居地下室,也不想再被百貨公司抽成,於是決定出來創業。

   雖然已經做出口碑,也有固定的饕客群,但是光是東區高人一等的房租及氣派的裝潢費用,就燒掉千餘萬;接著,三十幾個員工固定的人事成本,也是一筆可觀的費用。小店雖然看來不起眼,但賺的錢可實在多了;現在呢,門面光鮮,毛利卻比之前少多了。

   儘管如此,剛開張那幾年,生意還好,反正慢慢回本,只要日子還能過下去就好。豈知主廚老闆應酬的機會一多,竟然在外頭交了女朋友,還生了個兒子。他想要那個兒子,跪著求老婆放手,他要給外頭女友名份。

   她答應了,帶著女兒,離開那個她與老公胼手胝足,共創起來的基業,還有曾經美滿甜蜜的家。

   然後,她就開始生病了,膝關節嚴重發炎、腫脹,痛到一步也跨不出去。後來,不得不動了手術,但是,狀況並沒有好多少,還是無法久站。那種鑽心的痛,滲入骨髓,時時刻刻啃齧著她。時常,半夜痛醒的時候,她坐在床上,撫著痛處,一股酸楚,立時從心窩湧上來,再細細地竄入四肢百骸…。

   起先,前夫還兌現每個月付生活費的諾言,但沒多久,就開始有一搭沒一搭地給。她沒辦法看人臉色,然而拖著病軀,女兒也才上高中,路還很長,四十出頭的她,日子要怎麼過下去呢?

   現在,她住在一間頂樓加蓋的屋子裡,貪圖房租便宜,上上下下卻極不方便。聽說前夫已好幾個月付不出薪水了,看來他那家店也危危欲墜,她更別想指望他了。但手頭如此拮据,她不得不拉下臉,拜託以前的同事,幫她留意合適的工作。

   初時,她來看診,總得大費周章,光是邁出家門,就得耗好大的勁。還這麽年輕,人生不能就此卡住啊!但是,這種狀況是需要「養」的呀,要用一點時間,給她一些滋潤,把心裡那個還在冒膿的創口,慢慢撫平,肉體實質的痛,才有機會緩解。

    那幾乎一夕之間,被連根拔除的家與婚姻,曾經是她的安全堡壘,更是她畢生心血匯聚、能量投射之處,現在卻土崩瓦解了;她成了離了土的樹,裸著根,懸在崖邊,完全不知下一步要往那裡走?

   看起來,除了女兒,她是一無所有了;但是,事實上,誰也無法從她的生命掠奪走什麼,劇變雖然帶來極大的驚嚇與痛苦,其中卻蘊藏寶貴的教訓與開發自我的成長預告。這是一個從附屬角色走向獨立的契機,如果能夠放下僵化的執念,儘速跳脫自傷自憐的泥淖,瞭然人生的無限可能,順勢而為,就有機會發現一片完全不同的嶄新風景。

   放下抗拒、排斥的心態,那流動一旦開啟,就掌握了身心屈伸的密碼,賦予生命適度的彈性,不僅能與外界構築一道柔軟的緩衝帶,也讓我們安穩地立足當下,坦然面對所有的一切發生,即使它是如此不堪。
 
   然後,張開那被恐慌侷限或憤怒矇閉的雙眼,就能清晰地看到眼前的道路,一條自由的寬廣大道——能把我們帶到任何想去的所在,實踐心中真正想要的夢。

   家,不一定必然具備什麼實質的形上條件,只要心能安止的所在,就是我們的家。而婚姻也是一段學習與歷練的過程,不同的伴侶帶來不同的功課,是淬礪我們靈魂向上提升的極大動力;沒有那劇烈的、撥筋剮肉般的疼痛,慣於安逸的惰性,怎麼可能覺醒呢?

   所以,任何的痛苦、任何的挫折,那殘缺與破敗,是上天給予的特別禮物,最終都將轉成生命的沃肥,回頭滋養、哺餵我們;那麼,對於這一切的苦難與折磨,還有什麼好畏懼呢?(21/OCT./2009)

補註之一
   
人的一切作為,在正常狀況下,都應該且是必須─指向生存。為了活下去、而且活得更好,即使面對再大的劫難,都必須儘速把自己從氾濫的情緒中,解放出來。當然,這是一個理性的狀態,能做到的不多,所以,人世間才會有這麼多恩怨情仇,剪不斷,理還亂。

    這個個案處境確實艱難,但任何狀況下,都能找出具體的對應方法,前提是,你要有這個決心,先從氣悶的淚海爬上岸,其他自然就能循序漸進了。
   本文僅提示方向與綱要,具體的路徑因人而異,要自己去悟。(28/OCT./2009)

之二

    放下,確實很難、很難、非常難,那不堪的烙印,如此鮮明;那揪心糾結的 痛,如生根般,滲入五臟六腑,日日夜夜牽扯那最細緻的感知。
    有人就這樣浸泡在這個「痛」裡,形如槁木,甚至至死方休。
    這樣的「痛」,是在懲罰誰呢?
    那個造成這個「痛」的元凶,「它」不會在乎,因為或許「它」根本沒有感覺;而白日照樣升起,夕陽依舊西沉。
    痛的人兒啊!
    還有那愛你的,也都跟著你痛,這個時間不能拖太久呀!
    常人轉一次人身要五百年,下一趟來的時候,說不定墮入動物道(或者根本就等不到任何身體),好好珍惜這一世作為人的機緣吧!

     我的部落格裡「紅塵過眼」欄裡,有一篇渴愛的女人—看「令人討厭的松子的一生」有感,或許可以給你一些參考觀點。—覆Jane(29/OCT./2009)    
 (10月27日刊於邊邊角角藝文)
 
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2009年11月4日 星期三

冬三月養藏之道

 

                                                      李璧如/建中堂中醫診所醫師
   白露、霜降過後,深秋稍增涼意,到了立冬(己丑年11月7日,星期六),揭開冬三季的序幕。冬,「終」之意,萬物終成,成其終,也是享用收穫、休息的季節。

   此時,草凋蟲蟄,萬物伏藏,閉藏之氣始盛。藏,隱匿、伏潛之意。具象而言,經過前三季的春生、夏長、秋收,來到冬藏的時節,這也是依大地、宇宙運行規律,所安排的轉折點—萬物退藏,留存一線生機於隱伏之處,生命力從大自然的外放形態,隱退下來,所有的能量聚藏在種子裡,伏藏地底,蓄留最根本的一絲陽氣,以待來年生發之用。

    接著,小雪、大雪,來到冬至(12月22日),北半球今日日影最長、晝最短。陰極之至,地底陽氣開始逐日遞升,此謂「冬至一陽生」,蘊藏來年生機,冬春之交,復成其始。古以陽氣始萌,由剝至復、亂而復治,自漢以後,咸行慶典,宋、元兩朝相襲,前後三日,故諺云「冬至大似年」。

   冬至次日起,九九八十一而寒盡,曰「九裡天」。而三九,是頭三個九;到第三個九,通常已屆大寒,是一年中最冷的中氣,此日前後,最好下雪,「大寒三白定豐年」,暮冬瑞雪,可免來年蟲菌為殃。

   值此冬時,吾人當如何自處,以副養藏至道?
  
首先,早臥晚起,日出而作。
   冬夜長,氣候嚴寒,陽氣不足,人體新陳代謝速率下降,較長時間的睡眠休養生息,可以快速還原能量、恢復體力。可以等見到陽光,溫度較高時,再起床不遲(當然,學生與上班族就沒這福分了,所以,白日時間要加倍利用,早點上床)。

   許多中老年人有清晨運動的習慣,冬天最好不要太早出門,一樣要等到太陽出來,吃點小食、喝點熱飲(比如沖泡的燕麥奶或四神、五穀粉之類),暖了肚腸,才好出門。寒流來時,就在家練練,不必執著一定要到達什麼標準,有人就這個堅持,把命送掉了。或者改成傍晚運動也不錯,比較不用擔心因溫差變化,所造成的猝發急症。

 其次,去寒就溫,不要過度發汗,損傷陽氣。
   大環境氣溫下降,體內熱能相對不足,保暖非常重要。體能比較差的,要注意頭項部防寒,最好準備一頂可摺疊的軟帽,風大時可隨手拿出來戴。愛美的女生,不要儘顧著漂亮,不怕流鼻水;喜歡穿短裙、短褲的,要注意下腹受寒,風寒入子宮的後遺症。

   由於天寒,血氣伏藏,不宜像夏日陽氣發越時,那樣激烈運動,大肆流汗,以免損傷陰精、陽氣。活動方式與內容,不妨稍微更改,較緩和的八段錦或五禽戲,都很適合。

   有人喜歡洗冷水澡,或者晨泳,事實上,這些都是發洩陽氣的作法,除非體質特別,一般並不鼓勵。當然,台灣的泳池多有加溫設備,大致也還好;水裡溫度還暖和些,要緊的是上下泳池的前後空檔,當心不要受涼了,不妨喝杯薑湯驅寒保暖。

    睡前泡個腳(最方便的是用老薑搥扁煮水),然後上床拉拉筋,穿上襪子—足暖,確保一夜好眠。

  第三,冬季是個守成的季節,是休養生息的時候。
   若有計畫性的手術或較大規模的排毒,可以等到春天再做。基本上,現在不適合「舉事」,反而應該蘊釀、籌備、養精蓄銳,低調儲備戰力。

   第四、蓄養腎精、腎氣的大好時機,性生活宜節制。
   內經《素問‧六節臟象論》:「腎主蟄,封藏之本,精之處也」。所謂「藏」,一是藏(ㄘㄤˊ)五臟六腑由飲食水穀化生的精氣(後天之精),身體運作所餘的營養物質,會在夜間深度睡眠時轉化為精,藏於腎,封藏於骨,是維持生命、滋養人體各部組織器官,促進機體生長發育的基本物質。二,是藏腎本臟之精(先天之精),亦即男女媾精的精氣,這是生育繁殖的基礎,與人的生殖、生長、發育和衰老有關。

   基本上,先天之精亦須以後天營養精微物質為後援,五臟精氣充旺,腎精的生成、儲藏和排泄才能保持正常。腎精以各種形式消耗,過度消耗可能影響全身的各種機能。

   腎精最大的耗損來自手淫與性行為。

  《壽世保元》言,「精乃腎之主,冬季養生,應節制房事,不能恣其情欲,傷其腎精」。內經亦言「冬不藏精,春必病溫」;「逆冬氣,則少陰不長,腎氣獨沉」;「逆之則傷腎,春為痿厥,奉生者少」。應天時作息,是最省事自然的生存之道。
 
   
第五、冬至前後是關卡,老衰及慢性病病人,要特別注意。
    溫差變化造成平滑肌痙攣、血管收縮,如果再有其他促因,一不小心往往造成致命的結果。前面再三提及保暖及溫熱食的重要,不要小看這些細節,這是保命的根本。住基隆的某先生,去年冬天夜裡心絞痛,心痛徹背,背痛徹心,中醫言「胸痺」,雖夙無此病史,但望診知其確有此傾向-血管性因素。詢其過程,原來當晚應酬宴席上,吃了幾片冰西瓜!可知冰寒之為害,變生百症,慎勿輕忽!

 附記
   心情放鬆,再壞的狀況,都有方法對應。正向思考,帶給我們無比的能量,這是最好的補藥(也是青春永駐的秘訣)。太多的擔心,對身體造成不必要的負荷;面對事情,我們只要直心處理就好,毋須賠上自己的情緒。

   大概沒時間寫進補注意事項了。可到無名小站
   李璧如醫師的食養筆記 
http://www.wretch.cc/blog/Drliclinic
   那邊有一些冬令進補的藥膳方〈雖是稍早期應世的作品〉,可葷可素,應該還滿好吃的。
   叨絮至此,希望大家闔府平安、快樂過冬!明年再見了。(4/Nov./2009 )

藥補有時不如食補。

2009年11月1日 星期日

婚姻裡的陷溺

                             李璧如/建中堂中醫診所醫師

 婚姻如雙人舞,絕難出現真正的公平與對等。

  這天我在藥局找藥,聽到外頭一個熟悉的聲音,方齡姐嗎?好久沒見到她了。方齡算是老病人,隔段時間就會出現,拿個皮膚癢或感冒咳嗽的藥。總是打扮得齊齊整整,雖然有點年紀,看得出她還是儘量努力表現出精神的一面。

   由於一家都是我的病人,看完診後,習慣開始「點名」,問問大家的近況。問到現在開計程車的她那口子,她竟然嘆口氣說:「最近又在跟我『盧』,有時飯煮好,不吃,就跑出去了;要不然就不給我錢,這樣壓縮我…」

   方齡娘家在旗山,是當地有頭有臉的殷實人家。雲英未嫁的時候,她負責打點外場,上下游客商都對應得妥妥當當,一家店面給撐持著紅紅火火的。她的得體幹練大家看在眼裡,許多在地的大戶人家紛紛遣媒來說項,希望把她娶進門,好光大家業。但是,時髦亮麗的方齡卻不這麼想,她不想留在當地,她認為以她的條件,要嫁就要遠嫁到都市去。

   她有個最要好的女性朋友,兩姐妹有說不完的體己話,當時曾約定,以後若沒嫁人的話,兩人就住在一起,彼此好有個照應。

   沒想到這個約定,卻讓方齡給先毀了。那年方齡到高雄市區的大醫院,照顧住院的奶奶,活潑美麗的姑娘馬上成為院內的「嬌點」,沒多久就有兩位住院醫師戀慕著她。

   就在方齡還未置可否的時候,又殺出另一個程咬金——鄰床新近住進來的車禍受傷病患,一位帥氣性格的青年。有些傻大姐個性的方齡,並不清楚對方喜歡她。他不像一般蜜蜂儘盯著花兒轉,反而百般討好老人家,把她病中的老祖母哄得挺開心,並不怎麼搭理方齡。姑娘這廂倒是對這傢伙的酷勁兒,留下深刻的印象。

   總之,走迂迴路線的這位Μ先生,還在醫院上下打點,逼退情敵,最後連院長都出面為他美言,方齡這才恍然大悟。但對方齡來說,也還談不上喜歡。沒想到祖母出院後,Μ先生藉探視之名,追到旗山來。鄉下地方,馬上鬨傳「方齡交男朋友」了;多來幾回後,就有人問:「何時請吃喜酒?」方齡這才警覺「代誌大條」了。此時,Μ先生卻擺出一副「你就是我囊中物」的堅決態度,甚至以死明志——我就是要定你了!

   想他一路費了這麼多心思,看起來真的用情很深,方齡也被感動了,最後終於點頭,隨他北上。結婚之後,老公希望她留在家裡,方齡就再也沒出去工作了。十幾年來,在柴米油鹽中打滾,他的工作、事業起起伏伏,日子過得並不寬裕。如今孩子都大了,總算有些自己的空間。

   「我指望什麽呢?如今他開著車,自由來去,」方齡說:「現在我們稍有空閒,經濟狀況也還可以,他卻不願意載我到那裡走走,連一起說個話,都有困難。」她頓了一下,說「當年那位好朋友,看我嫁了,她一個人,也就隨便找個人成家了,過得也不怎麼樣。」

 「我不懂一個人千方百計得到你,然後卻一點也不珍愛疼惜,這是什麼心理呢?」

   說到這裡,方齡俯身,低垂下去,然後幽幽地吐出:「我這一生算是毀了,就這樣了。」那是一個痛悔、不甘的姿態啊!

   聽到這裡,心裡像漫開一個大洞——不、不,快別這麼說,那一個人的人生,能完全照他的心意走呢?那未完成的夢想、那被壓抑的委屈、那被糟蹋誤解的情思、那許許多多的錯過與誤置、還有那令人心碎的不遇…,所有種種,最終不過壓縮成微晶,沉積在意識的最底層,成為黑暗角落中,一則則曲折委婉的心事。

   人與人之間千折百迴的業緣牽纏,很難用計算機一筆一筆釐清,這個帳也已經溲變成爛頭寸了。你要跟誰討呢?有些人連自己都不愛,或者根本沒有愛的能力,跟他討愛,不就像跟乞丐要錢,給不出來的時候,發飆其實是他最後的防護衣﹗

   任何兩個人的關係裡,絕難出現真正的公平與對等,總在不同層面上顯現倚重倚輕的狀況,而且沒有誰是真正的受害或受益者,只有在相互磨礪的過程中,有所體悟,不會執著於一個僵化的模式,以此自縛甚且以之縛人,這才是造成雙贏的真正智者呀!

   婚姻是兩性既合作又衝突的競技場,靈性層次較進化的一方,若能勘破並適度地負起引導的責任(不會受力氣大、嗓門大或氣燄高的一方所左右),同時也能尊重對方的角色,在愛與性的交互滋潤下,這樣的關係才有機會往上提升。

   行過愛的荒原,只有面對與放下,然後給出真正的寬恕,在平靜的流動裡,才能補綴婚姻那件滿佈創痕的百衲衣,於是,或許我們就能找到那渴求的、消失多時的愛……。17/July/2009〈10月 20日刊於邊邊角角藝文)

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2009年10月28日 星期三

馬鈴薯麵疙瘩

                  馬鈴薯麵疙瘩

食譜‧撰文╱李璧如  攝影╱李東陽  


    清朝吳其濬名著《植物名實圖考》記其作用:「補中益氣,健脾胃,消炎」。馬鈴薯性平微涼、味甘,
維生素C含量為蘋果一倍,烹調時不受高溫破壞,常食預防口腔潰瘍及壞血病。民間常用醫治腮腺炎,煎水內服,或將之搗爛,外敷腫痛處(湯火傷亦可如前法或用熟馬鈴薯泥敷之),療效甚佳。美學者亦曾發表馬鈴薯皮中有一種蛋白質,能夠防止細菌附著、防止細菌感染。
   馬鈴薯含有大量無機質的碳水化合物,同時含有蛋白質、礦物質(維生素等)。其蛋白質在營養價值和保健功能上比黃豆高,也比米麵的營養更全面。一個150公克的馬鈴薯,大約只有100多卡的熱量,而一碗飯的熱量卻有300多卡;且可以很快產生飽腹感,更僅含0.1%的脂肪,肥人不妨作為主食(不過澱粉含量多,亦不能過食)。此外,膳食纖維豐富,能寬腸通便;能供應大量具特殊保護作用的黏液蛋白,預防心血管脂質沉積,是絕佳的長壽食物。
   新鮮馬鈴薯凹眼裡最好不要帶有隱芽,否則成芽後,會產生Solalina的有機鹽基毒素,食後易導致嘔吐、發冷、腹瀉,甚至麻痺。通常馬鈴薯收穫後,約有二至三個月的休眠期,此段時期不會發芽,是食用的黃金期。
   貯存馬鈴薯時,如果曝光會變,有毒物質也會增加(放在通風暗處即可);發芽馬鈴薯芽眼部分變,會積累有毒物質。如果馬鈴薯發芽不嚴重,或將芽眼徹底挖除乾淨,削去發綠的部分,放在冷水浸泡1小時左右,馬鈴薯中的龍葵素便可溶解,炒時再加點醋,煮熟就可去掉毒素。如果想吃較脆的口感,可用水反覆將馬鈴薯澱粉洗去,一直沖也可以。
馬鈴薯也是美容聖品,油性皮膚或混合性皮膚,可用汁塗面,20分鐘後洗掉,油脂便少很多。馬鈴薯皮含有天然抗氧化劑「硫辛酸」,可以改善黑色素沉澱,以連皮熟馬鈴薯泥,加上優酪乳,調勻後,敷臉半小時左右,具深層潔淨及美白效果。
   此道馬鈴薯麵疙瘩是很簡便的家常食物,作為主食,兼顧營養及方便性,配料可隨時宜改變,忙人、懶人、修行人,老幼咸宜。

     材料:

    1.馬鈴薯2粒約500公克

    2.全麥麵粉160公克

    3.紅麴水一小碗

 作法:

    1.馬鈴薯削皮、洗淨,切成小塊,放入電鍋蒸熟。

    2.蒸熟後搗成泥狀,拌入麵粉。

    3. 加入少許紅麴水,和成泥,麵疙瘩會呈淡淡的粉紅色。

    4. 待水滾後,將麵疙瘩用湯匙一球球放入滾水中。

    5. 加入海藻蔬菜煮湯。

    6. 滴入兩滴香油或麻油

    7. 加入乾燥羅勒葉或新鮮九層塔,風味更佳。


TIP:
1.紅麴水作法是將幾粒紅麴米壓碎泡水。


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2009年10月26日 星期一

仙女不作愛

                  李璧如/建中堂中醫診所醫師

   大學畢業以後,她就出國留學,一心想進瑪莎.葛蘭姆舞團,所以先到紐約的舞蹈學校先修班就讀。除了K英文、練舞,閒暇她就泡在附設酒吧的小咖啡館裡。她就在那裡認識Campbell,從此開啟他們長達二十多年(或更久?)的情誼。

   Campbell彼時退休不久,就住在咖啡館附近,長得頗有幾分卡萊葛倫的瀟灑勁兒。哥倫比亞大學畢業的Campbell,個性溫和,談吐儒雅,見聞廣博,讓她有種如沐春風的自在感,一如上輩子就相處過的家人。初到異地,她也想認識一些朋友,只是沒想到,Campbell竟就此成為她的守護天使。

   尤其在她最親、最愛的爸爸罹癌過世後,她整個陷入憂鬱的情緒谷底,要不要繼續走舞蹈的路,現實的諸多考量,讓她好生為難。Campbell從那時開始,給了她很多力量,最綿密細緻的照顧,安了她的心,彷彿父親還在身邊,她永遠是他最鍾愛的女兒。

   後來,她沒有回到舞蹈學校,「瑪莎.葛蘭姆」成為心裡深藏的一個夢,很美,卻也知道那再也回不去了。她成立工作室,作一些藝術設計的工作。亞裔、女性的弱勢背景,讓她在紐約的都市叢林裡,看盡人情冷暖,被倒帳、賴帳,或碰到難搞的客戶,有時讓她氣得連飯都吃不下。

    Campbell總是聽她發牢騷,他是她要溺水時抓住的那根浮木,讓她在喝了幾口水後,還能喘個氣,再撐下去。那時,Campbell每天從他住處,到她的工作室(也是住處),幫她打理一切,包括幫她洗衣服、作簡單的飯。老人與女孩,在荒漠的都市,他們相濡以沫,成為對方活下去的支柱。

   有一次,他們到狄斯耐樂園玩,Campbell要她自己去玩,因為他實在走不動了。Campbell太老了,她常想,如果他再年輕個20歲,就可以陪她久一些。有時她要回台灣或到北京探望家人,Campbell也無法同行。

   有一陣子,她渴望有個小孩,考慮作人工受孕(當然是用Campbell的精子),她曾回台灣密集吃過一陣子中藥。不過,後來因種種考量(比如,他們沒什麼錢、以後孩子的照顧問題、是否要與Campbell建立法律上的名義關係…),始終沒有付之行動。

   儘管如此,這麼多年來,她也沒交過什麼實質的男朋友,總是雷聲大、雨點小,終究不了了之。其實,她是一個情緒起伏很大的女生,幸好有Campbell在旁邊,總是能及時安撫她的焦躁與不安,給了她極深度的安全感;而且彼此之間,那份超越世俗男女的感情,帶有親情意味,更不是一般情愛所能比擬。所以,這麼多年來,她也就安住在那裡,念書、工作、生活,再無他顧。

   最純粹無染的愛,帶來最深刻的滿足。即使沒有肉體上的連結,但是在心靈層次上,他們如此契合,那種全力給出的愛,形成一種深刻的流動,安詳與寧靜,充溢其間。

    最美的情感是兩個靈魂的相知、相惜。許多人緊緊地擁抱在一起,心的距離卻似千里之遙;他們雖然裸著身體,卻戴著卸不下的無形盔甲,在還來不及交換靈魂密碼的時候,就急著交流體液……。

   肉體的熱能如火焚灼,這股強烈的生之原欲,其實足以驅走靈魂的黑暗與沉重;如果帶著愛與了解、喜悅與純淨,這樣的結合會帶給心靈極豐盈的收穫。而當一個人能夠遠離色欲的綑綁,他也才能夠清楚地看見他自己以及他的伴侶。

   但是,在交流裡,如果少了愛的連結,那貧瘠只會把人推向心靈的荒原,激情過後,剩下的恐怕只有更多剪不斷、理還亂的創痕……。

   因此,超越肉體層次的愛,反而凸顯出一種神性,沒有凡俗人間的煙塵味,不用在愛欲的叢林裡廝殺——我看見一位仙女,沐著金色的光,跣足自在地翩躚起舞……。11/Sept./2009〈10月 13日刊於邊邊角角藝文)

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2009年10月24日 星期六

忘憂湯

                                        忘憂湯

▓食譜‧撰文╱李璧如  攝影╱李東陽 


   百合科多年生草本的金針,又名諼草(諼即忘之意)、忘憂草、黃花菜、宜男草、一日百合(英名daylily點出花期只有一天)。我國有幾千年栽培歷史,《詩經‧衛風‧伯兮》:「焉得諼草,言樹之背」。詩經疏:「北堂幽暗,可以種萱」;北堂代表母親。遊子遠行,都會先在北堂種萱草,希望母親忘卻煩憂。《博物志》:「萱草,食之令人好歡樂,忘憂思。」

   金針花均具藥性味甘性涼入肝腎經功能消食利濕熱胸膈對便血尿澀吐血衂血乳癰肝膽疾病失眠焦慮結核症等有緩解效果葉用來製稱為「萱紙」;亦可作為人造棉原材;或製繩索及麻袋。肉質根又稱萱草根、地人秋採挖洗淨晒乾用能利水除溼清熱涼血 
     金針花味鮮質嫩,含有豐富花粉(更年期佳品)、糖、蛋白質、維生素(ABCP)、脂肪、 胡蘿蔔素、氨基酸等人體所須養分,其所含胡蘿蔔素超過蕃茄數倍,鐵成分為菠菜兩倍。富含鈣、磷與卵磷脂,能安神健腦、降血脂;所含皂角苷分子結構,具有催眠效果,尤其適合肝病引起的睡眠障礙。婦女胎前產後,均宜食用。產褥期腹痛脹奶、乳汁不足、小便不利、貧血、睡眠不安、產後憂鬱,多吃金針,有助減緩症情。女生經前煩悶難眠、經痛,可用乾金針 一兩 加黑糖煲服,清心化瘀。
    鮮品含有「秋水仙鹼」,本身雖無毒,但經過腸胃道吸收後,在體內氧化為「二秋水仙鹼」,具有較大毒性。所以食用鮮品時,每次不宜太過量。不過,有毒成份在高溫60度時可減弱或消失,因此食用時,應先將鮮金針用開水焯過,再用清水浸泡二小時以上,撈出洗淨,再行炒食。食用乾品,最好用清水或溫水浸泡後再食用,以去掉殘留有害物,如二氧化硫等。 
     作為華人飲食乾菜類四大天王(餘為木耳、香菇、筍乾)之首,金針通常取食乾燥花蕾(呈金黃色)。必待青白淡黃的花苞成熟、色澤金黃橙紅後,才能採收。成熟花包為期只有一天,翌日清晨,成熟花苞就綻放了。已開花的,並不能製成一般食用金針,也就失去經濟價值,所以一天之內就必須採收完畢。台灣西部金針花期在每年的五、六月,而花東山區海拔較高,花期則在八、九月間。 
    本道湯品健脾、舒肝、養血,具有健脾益氣、增進食欲、安眠之功效,產後或病後體虛、心煩不寐,可佐為食療。

 以下為4人份

材料:

1.  金針50公克

2.   山藥300公克

3.  紅棗12顆,斜切幾刀

4.  甘草3

5.  芹菜一根,切粒

6.  6

(計量杯為一般家用電鍋200c.c.量米杯)

作法:

1.  把所有材料煮滾,依個人口味加鹽調味。

2.  加入幾滴香油與少許芹菜珠,即可起鍋。

Tips:煮食前,先摘除黑褐色雄蕊,湯汁才不會變黑。



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