白露之後的秋令保養大法

                                                    李璧如/建中堂中醫診所醫師

   秋老虎的炎威（俗云『晚立秋，熱渹渹，音 ㄏㄨㄥ』，今年立秋交節氣在傍晚），即將告一段落；今天白露，氣溫開始下降，空氣中的水氣遇冷而成露，露凝而白，晨起所見，草木上濛一層白氣。

   白露後一個月為寒露（10月7日或8日），露水更重，早晚溫差更大。寒露之後，再過15日為霜降，「氣肅而凝，露結成霜」，氣溫較之前更低。《淮南子》謂：「秋三月（即秋季第三個月），青女（霜神）乃出，降以雪霜。霜者，喪也；陰氣所凝，其氣慘毒，物皆喪也。」秋氣之肅殺，至此為甚。

   可見從「白露弗露身」、「白露身不露、寒露腳不露」到霜降後的「一場秋雨、一場寒」，對於溫差失於防護，招致的「寒露病」（史記曾載；「君不幸罹患寒露之病」），應是此段時期（尤其值新流感流行期）的保健要點。

   首先，預防秋涼、秋寒、秋凍
   早晚宜添衣，出門宜帶外套。不食冰涼凍飲，少進涼冷瓜類（否則，須加薑同煮），以免寒傷腸胃。中秋前後，也是蟹肥膏黃之時，蟹性寒，故須佐薑醋；飲一杯溫紫蘇梅汁，亦可解魚蟹毒。

   其次，注意保溼防燥，甘酸養陰，食療佐之。
秋季燥氣當令，雖然台灣為海洋性氣候，燥氣不若大陸型氣候的區域，如北京明顯，但肺氣所主（或表裡）之肺臟（含其他呼吸器官）、皮膚（包括黏膜）、大腸等，則不免津液收斂，其他器官亦可能出現燥象。吾人於此季節，當多食甘潤，以養肺陰、澤膚、潤腸。

    秋季當令水果水梨，「本草綱目」載：「梨潤肺涼心，清痰降火，解瘡毒、酒毒。」「食療本草」曰：「胸中痞塞熱結者，宜多食之。」寶島多熱燥體壯之人（火形熱鬱而瘦亦宜），不妨適量啖之。體虛中寒或產婦，則宜燉服之。

   柿子亦為另一當令水果，潤肺化痰、清熱止血，降壓清腸。惟性寒，一不可與蟹同食，二空腹不可多食，以免鮮柿中的鞣質與胃酸凝結成塊，形成柿石症。當然，體虛、運動量少者，亦不可過食，以免寒傷腸胃，且易生痰涎。

   山藥、菱角、番薯此期盛產，尤其菱角，更是平時買不到。健脾潤肺，不妨常食。其他常見的白木耳（銀耳）、百合、花生（炒、炸、烤除外），都是秋季佳食。

   秋季木氣衰，常見視物模糊、目乾目澀。可用枸杞、菊花、黃精等量，煮水代茶飲。可吃點微酸的食物，一方面激發肝氣，二方面酸甘化陰，有潤燥之功。所以南方常見的「糖醋」式烹調手法（最好不要炸過），不妨上場應節氣。

   第三、即將進入冬季，其氣斂藏，須為冬節進補，預為開道、築基。
　國人習慣冬季進補，然進補之前，首須辨明體質，進行一些「引補」的築基工程，才能充份受補。

   比如濕熱體質、口乾便秘，邪實之人當先袪邪，邪去腸清之後，再予施補。亦有脾胃虛弱、溏瀉體質者，不妨先行健脾和胃，俟腸胃機能好轉，吸收能力提昇，方能受補。

    寶島南地冬暖，進補不宜過早，不妨從此際開始調理，至冬至施補，效果較佳。

    成長期兒童轉骨，或瘦弱兒冀轉弱為強；體虛欲受孕婦女，均不妨趁此秋涼時節，先行調理體質，基礎紮實後，方能一轉而成大局。（7/Sept./2009）

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