南瓜桂圓百合蒸
▓食譜製作‧撰文╱李璧如 攝影╱李東陽
清代海鹽地區有名叫張藝堂者，少年好學，人也聰明，但苦於家貧，無錢繳納學費。當時有大學問家丁敬身，張藝堂欲拜他為師。首次上師門時，他身後背個大布囊，裏面裝著拜師禮。到了老師家，放下沉重的布袋，從裏面捧出兩只大南瓜，每只約重十餘斤。旁人看了皆大笑，而丁 先生卻欣然受之，並吩咐當場烹瓜備飯，這頓只有南瓜的簡餐，師生卻吃得津津有味。「南瓜禮」也傳為美談。
南瓜生長快、果肉厚、抗病、抗旱、耐貯，營養價值高，富含維生素和果膠、甘露醇，可以保護胃腸道粘膜，促進潰瘍面癒合，亦能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動．幫助食物消化。清腸通便，減少糞便中毒素對人體的危害，預防腸癌。
南瓜含豐富的鈷，在各類蔬菜中含量居首。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖具特殊療效。湖南邵陽地區某苗族村，村民世代常年吃南瓜。衛生部門在調查時發現，這個村居民極少患貧血病。
桂圓則安神養心、補血益脾，適合長期失眠者食用。「本草綱目」載其性味甘溫，入心脾經，可補血、改善心血管循環、安定精神、紓解壓力和緊張，可治療病後體弱或腦力衰退。中國有「南桂圓，北人參」之說，可見桂圓受重視的程度。
百合滋陰潤肺、益氣調中。鮮品熟後軟糯，適合與其他藥食配伍。本道藥石不僅適合老幼、平人常食，癌患化、放療期亦可服食。
材料:(以下為4~5人份)
1. 南瓜12兩
2. 桂圓1兩半
3. 生百合1大球
4. 開水3杯半
作法:
1.南瓜洗淨、去蒂，保留外皮、內囊，切塊入蒸皿內鋪底。
2.將生百合分瓣開剝開清洗，置入蒸皿內，鋪於南瓜切塊上。
3.最後在蒸皿內放入桂圓，使南瓜、百合、桂圓由下而上層層鋪排。
4.蒸皿內加入開水1杯半，置入電鍋內；蒸皿外、電鍋內倒入開水2杯半。
5.蒸煮約20分鐘至半小時即可食用。
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